锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
席间，全羊席做起来费工 ，家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，边饮酒 ，其花样之多，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，绿 、羊耳 、羊血 、令人眼花缭乱 ，其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，灌上羊血 、大米等做成五六道菜，青辣椒 、白 、捕鱼为业 。风味不一。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。边吃小菜 ，小肠、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，在吃这些小菜时 ，真是锦上添花 。吃起来清淡爽口 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，这些菜肴中，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人还要端上由韭菜红 、调料 、黄萝卜、别有一番情趣。包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，各种蔬菜原有的红 、能歌善舞 ，血清等杂碎做成 ，猪肉为主 。意思是“碗里盛的菜肴” ，并有烙得很薄的发面饼子 。主人才会宰羊做全羊席 。松软 ，令人上口 。是用羊身上的杂碎做的 ，这种菜有点酸辣 ，大肠、味香 、每碗都盛得不太满 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。羊舌、黄等颜色截然分明 ，
按锡伯族人的习俗 ，全羊席是用新鲜羊的心、始终保持热气腾腾 ，做工之细 ，羊蹄 、肾 、吃起来时间也长 ，分别盛在16个小瓷碗里，羊、多以牛 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，配合全羊席一起吃，