原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、生姜 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒撒葱花，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏
2 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，炒到汤汁辣味散发 ，
再倒入小半碗水；4 、浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱、切去头部及尾部 ，