江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费麻辣 、风口口味定制 、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，
4.重视口味定制化需求，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比上进行优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、家庭聚餐；口味偏好香辣、卫生与服务有优化。食材新鲜 、川渝小炒
、性价比 、咸香 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、口味定制
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、给消费者辣度 、风味还原 、麻辣 、无孩家庭52%
。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，四大小炒品类消费者均高度看重 ，解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣、性价比 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，现点现炒 、家庭聚餐 ，鲜辣，同事朋友小聚 、强化现炒体验 、可作为门店差异化竞争力 。性价比有所优化 。口味可调选项 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知
。菜品丰富 、麻辣
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、是消费者普遍希望提升的维度 ，26~30岁占比最高
，门店卫生有所优化
。下饭
、家庭聚餐 、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、略高于男性；已婚占51.3% ，口味可调 、菜品丰富 、喜爱地方风味 、服务、