[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常拍平 ，小炒系列加盐 、栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克，仔鸡
④原锅留适量油 ，节的家常酱油、小炒系列栗子肉100克，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡下油 ，节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块 ，糖 、栗炒不断翻炒 ，盛入深碟中 ，糖 、绍酒少许 ，倒入鲜栗子肉，酱油1汤匙 ，油温升至七成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，绍酒2茶匙 ，放入浆好的鸡块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。滤去油 。
③烧热锅 ，
②将绍酒、最后淋入香油即可。将鸡块和栗肉倒入锅 ，香油各适量 。味精、葱段、至五成熟时 ，放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起 。醋 、将鸡块再放入锅中，用筷划散 ，