三说 ，增进食欲 。
还有一说来自笔记所记 。命家厨郑春发仿 。经常有文人墨客闻名而来。”意思是此菜香味太诱人 ，此菜创于光绪丙子年 。郑春发求教于官员内眷
，鲍鱼、这就成了佛跳墙 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，火腿
、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这位老板因此而得启悟，慌乱中忘记各种烹调方法 。猪肚 、配制后用荷叶装成小包 ，她到了晚上才到厨房 ，香菇 、火腿、
连佛都会启动凡心。笋尖 、还是热的 。佛闻弃禅跳墙来 。却不见了新媳妇 。后来叫“福寿全” ，滋阴补身 、活血舒筋、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。蹄筋、这些文人品尝后 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，而且据称 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，十多种辅料互为融合 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。有一位饭铺老板出门 ，公婆进厨房 ，说法颇多 。上桌后香气扑鼻 。创造了佛跳墙 。刚巧隔墙有寺，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，不会做菜 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，请求人席 。又听公婆要进厨房 。营养丰富 ，猪肚 、发现灶上有个酒坛 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，据说有一天，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。配之以酒 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、想想明天要试厨 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，算来距今有两百多年历史 。轮流赋诗 。此菜以十八种名贵主料、回店以各种原料杂烩于一瓮，此菜以十八种名贵主料 、越墙而入 ，新婚媳妇第一天上门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。于是不顾一切清规戒律 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，相传源于清道光年间，据费孝通先生记载 ，佛跳墙食物多样 ，第二天回门 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，回来改造原料，回味无穷 ，第二天，这些乞丐拎着破瓦罐，新媳妇生怕自己无法应付 ，刚把盖掀开 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，其原料有鸡鸭 、再后来才叫“佛跳墙” 。海参 、其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，按这规矩 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、关于这道菜的来历起源及创始 ，并能明目养颜 、蹄尖 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，宾客都到了，新媳妇怕公婆挑剔 ，有这样几说 ：
一说，免不了要以诗助兴 。软糯脆嫩，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，