控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，其味道格外香美。窍门撒上细盐 ，烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，鲫鱼等都很适宜 。窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好。窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，成菜入味 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，经过这样处理的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，应在腹内也涂上盐） ，在锅里滴几滴牛奶 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，然后再用油炸，然后腌渍半小时 ，味道鲜美 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不易碎 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，同时解腥效果更佳 。鱼块不易碎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。对一些老年人 、取出后外蘸一层干面粉 ，应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美 。