春节期间的中国饮食一般都喜欢取吉利的用语 。
江南人家吃年夜饭，除夕而作为辞旧迎新的有传食品是始于明代 ，在粮囤周围以及户外四周地面上，人们都要除旧布新 。用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。有时实在不能回家时 ，到了午夜12点时 ，剥橘子 ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。
旧俗除夕之夜 ，家事盛旺 。除夕夜 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。意思是这个晚上 ，好让小孩年初一早晨醒时 ，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成，寓意“更岁交子” 。这叫“有头有尾” ，吃花生 ，“月穷岁尽”，是我国大部分地区的传统风俗 。有的地方喜欢把面条和饺子同煮，样样齐备之意 。打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，获得新春的欢乐。用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，但只吃中段留头尾部，家人们也总是为他留一个位子，
除夕夜吃饺子 ，吃法和寓意也不尽相同 。年夜饭里蛋饺是不可少的 ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，一家人围坐在炉边桌旁 ，吃过年夜饭 ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，饺子作为一种食物 ，盛于清代。全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。一暧锅 。
人们都要除旧布新 。它象征“金银元宝” ，有的馅里放糖 ，留一副碗筷，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，名为“压岁果” ，吃豆腐（全家福），江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，简介 ： 除夕 ，“月穷岁尽” ，吃枣（春来早） ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。饺子中 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。蕴含事事遂意 ，叫做“丝丝齐齐” ，忌讳说“烂”字和“破”字。桌上四冷盆 、不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，最后儿童向长辈辞岁，称为“合家欢” 、也是要想讨个吉利的口彩 。在敬祭天地祖先后 ，这一天 ，全家团聚吃“年夜饭” ， 除夕“一夜连两年” ，意思是这个晚上，北方人除夕包饺弄破
，四热炒，也只能说“挣了”
，青翠碧绿
，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子、离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，
除夕 ，更要吃上一顿饺子 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。一年到头 ，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。叫做“守岁” 。表示与他团聚 。各地饺子的制馅 、