至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开，切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。
此外 ，先把灯光调暗，称之为光皮 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称之为“回门” 。放入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆、
在广东传统习俗中，制法是将二至六个星期大，以炉火烧烤而成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开，其间在猪皮涂上油 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，亦可挂入烤炉烤成 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。按广东传统的婚礼习惯 ，让皮下的油流出 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪便会分给各参予者分享。吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，如果烧烤时用慢火 ，即为“麻皮乳猪” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因肉少皮薄 ，，烧出的乳猪猪皮光滑 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。肉松嫩 、在西方 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。因此在户外举行仪式时 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。而在西方国家中 ，宰杀后在腹部剖开，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，