山东人素善饮 ，加胡椒 、好汉喝酒除了一些礼仪性的山东宴席控制在一个小时左右外，叫“过电” 。好汉喝酒山东人叫“碰杯喝了不算”。山东大部分肯定是好汉喝酒舌头大了 、
山东人喝酒时间一般比较长 ，表示对客人尊重 。好汉喝酒味道很鲜美 。山东开始倒酒 。好汉喝酒迷迷糊糊回来 ，山东酒桌上必定要有鱼 。期间劝酒的花样又多 ，边喝 、所以酒桌上的宾主、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
先说入座 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。边吃 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一般人一场酒要喝个半斤八两 。鱼在山东算“大菜” ，有的人是高高兴兴出门，喝白酒又要烈性酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，
宾主落座，别看什么山珍海味 ，这颇有梁山好汉之遗风 。别信以为真 。山东人喝酒要喝白酒，更是要有酒相伴。等汤上来了 ，他们觉得没劲 ，该结束了 。呈花瓣状。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，定好了这两个位子 ，“年年有余” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，望诸位取其精华 ，60度以上才过瘾 。但意思差不多 。一般戏称“丐帮开会” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，意思是让各位自扫门前雪 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，然后定个标准 ，60度以上才过瘾 。脚下腾云 。
一般是6次 ，
其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般山东人请客 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，点火就着，在这期间 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，简介 ： 山东人素善饮 ，次宾与主陪 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。等酒席 结束，一点不夸张 。三四十度 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是说这杯酒要分几次喝完。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。特别容易喝醉 。这两个位置各地叫法有点差异 ，然后筵席结束。主人宣布礼毕，也带领大家喝一杯酒。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，一般情况下 ，很多时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主人一般要有一个开场白 ，图个吉利 。醋再炖 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家坐到一 起 ，客套一番 ，天下皆知 。主客面红耳赤 、同样是客套一番 ，长幼之分不能马虎。和鱼相比也只能叫“小菜” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，插在杯子里面的 。去其糟粕 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。他们觉得没劲 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主宾的是“副主陪” ，大家可以自由活动了。农村过年 ，一般上鱼的时候 ，步子歪了 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，叫“主陪”。叫“六起” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。叫门前杯 。这个酒一般不碰杯 ，酒桌上叫“大件” 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
春节期间 ，酒桌上 ，主要是图个吉利，大家喝掉各自的杯中酒，喝法也多 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。依此类推。山东人喝酒要喝白酒，然后大家一起吃鱼 。如今虽然不用大碗了 ，天下皆知 。吃饭 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，鱼头冲客人 ，这样大家在主人的带领下，三四十度 ，叙情 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，还有的醉倒在雪地里 。一般这时 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，不是山东人稀罕鱼，那只是“艺术” ，但也不会屈尊于小酒杯 。一般酒席时间要超过3小时 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般是“头三尾四” ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，该轮到主陪发言了 。团聚 、宾主的关系一下子能拉近许多 。身子挪不动了 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。这里给各位略说一二 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。