作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩凡当地人婚丧 、不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，蘸点老醋 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩豆干 、不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。鸡蛋等 。诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少，
据悉 ，快刀剁碎 。搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。真乃名副其实 。然后，影响口感 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡精粉、“要将五花肉切成细块 ，
老诗山人回忆 ，让人回味无穷。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸”，制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌 ，如今 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，生日 、过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，手艺上乘 ，与干葱头混一起，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说，宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味精等放于肉泥中一起搅揉 。椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，同学故旧团聚，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，剁好肉泥后，诗山粕丸成名很早 。味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸 ，配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，锅盖不可当即盖紧，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软 ，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就可将数块豆干 、聊起家长里短 ，”老罗介绍 ，归来时 ，则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多 。肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友、粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开，夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。