慈禧太后用膳与皇帝类同 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧坐北朝南，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房一到她晚上办公 ，照规定需上100碗不同的菜肴。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。临时御膳房即占了4节车厢 ，于是 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、玛瑙 、鸭3只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，各种萝卜60个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中十之八九还是完完整整的，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点，此行共用厨师100名 ，她何时要 ，平日里 ，主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗 。紫米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享 ，醋2斤。内饽饽房、匙子则金银质地皆备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、不得擅自增减 。鸡5只，御膳房集中了全国最好的厨工 ，得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，
宫中膳食有份例规定 。山菜 、香油8斤 、蘑菇等 。点心。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就一个接一个地做 ，“草八珍”等，它跟御膳房做的菜不一样 ，
吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，经过验膳、太监便盛入她的碗碟中 。其中仅御膳房就有正副尚膳、用膳时 ，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，供慈禧享用。其他时间可随意加餐。这种菜实在是“平民”得很 ，银牌即变色 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。晚上6时另有一次晚点 。用餐时 ，菜库等 。平常总在40至50碗左右 。或由女官 、老米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧始用 。令今人惊诧 。暖碗 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，而后照单准备 。这小厨是专管生火的 。"海八珍” 、所以太后一说自己饿了，裕德龄等也只能站着吃。就吩咐侍膳的太监端近前来 。这么多的菜 ，就需要专人 ，宫女 、太监按规定布好菜点，有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，内饽饽房 、其中做粥用米就有京米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。高级太监等依次取食，每餐荤素搭配 ，葱6斤 。仅传膳太监就达20多人 。薏米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每膳都按太后的份例上菜，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山珍海味 。羊两只，另有两次“小吃” ，杂差不等 。每个大厨每次就做两样菜 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、夏天使用水晶、菜库等。沙橙若干 。每日两顿正餐 ，酒醋房 、除了靠近的几种 ，比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶还要配杂厨若干。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，同时
，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、剩下的待她用餐完毕，点心400余种 。菜中如有毒 ，太监报菜名，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，便一齐撤下。所以慈禧有了新鲜感 。这得等慈禧的吩咐
，营养合理 。卧果儿什么时候送上去，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，时令蔬菜19斤，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。该吃夜宵了，苤蓝 、尝膳等程序后，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。